| Cechy | |
| Data palenia | 21.06.2019 |
|---|---|
| Stopień palenia | Light |
| SCA | 86,5 |
Guama Factory jest częścią kooperatiwy Baragwi znajdującej się w Kianyaga Town. jest to jedna z największych kooperatyw w Kenii zrzeszająca prawie 12000 rolników i 12 młynów lokalnie nazywanych factories.
Guama została nazwana po maleńkiej wiosce gdzie jest usytuowana. Zrzesza około 1400 rolników uprawiających kawę na wysokościach 1500 do 1650 mnpm. Dojrzałe wiśnie kawowca sa zbierane i od razu przywożone do młyna gdzie obsługa zajmuję się kontrolom przyjmowanego surowca a potem i dalszą obróbka.
Kawa jest obrabiana w tradycyjny sposób dla Kenii. Z owoców jest usuwany miąższ i po całonocnej fermentacji za pomocą wody usuwane są niezdrowe ziarenka. Po tym następuje czyszczenie od pozostałości miąższu i suszenie na afrykańskich podwyższonych łożach. Suszenie, w zależności od pogody, trwa do trzech tygodni. W upalne dni należy kawę zacieniować tak aby proces suszenia był łagodny, w nocy znowu trzeba kawę przykrywać folią aby zabezpieczyć ją przed wilgocią.
Po całym procesie obróbki, kawa jest wystawiana na aukcjach w Nairobi.
Państwo: Kenia
Plantacja: Washing station Guama
Odmiana: SL28 / SL34
Jakość: AB+ microlot score 86,5 SCA
Profil: średnie body, kwiatowa, cytrusowo-grejpfrutowe nuty
