China Yunnan KongQue

China Yunnan KongQue fully washed

Mieszanka KongQue pokazuje niesamowity potencjał Yunnan, stosunkowo nowatorskiego regionu kawowego. Większość ludzi – nawet profesjonalistów zajmujących się kawą – nie miała do czynienia z kawą z prowincji Yunnan, więc jest niepowtarzalna okazja, by zaprezentować coś zupełnie nowego.

W Chinach uważa się, że paw KongQue przynosi szczęście rodzinom, na których ziemiach się gnieździ.

Yunnan ma szansę być konsekwentnym i niezawodnym dostawcą czystych, zbalansowanych kaw. Większość kawy w Yunnan podróżuje przez Pu'er, gdzie koncentruje się większość młynów do obróbki. Oprócz właściwości fizycznych, historia tej mieszanki kryje się w jej mocy.

Kawa jest uprawiana przez małych i średnich rolników w położonych na wyższych wysokościach wioskach w Yunnan. Wszystkie wiśnie są selektywnie zbierane ręcznie. Podobnie jak kawa w tej mieszance, 95% całej kawy produkowanej w Yunnan jest w pełni myta (full washed process). Większość producentów sprzedaje owoce do komercyjnych młynów, które po obróbce sprzedają kawę eksporterom lub krajowym palarniom.

Pomimo tego, że jeszcze nie jest dobrze znany z produkcji kawy, Yunnan ma idealne warunki do produkcji kawy speciality. Dzięki pewnym inwestycjom w szkolenia i infrastrukturę, dużo ciężkiej pracy i solidnemu systemowi kontroli jakości, producenci kawy w Yunnan kiedyś zabłysną na światowej scenie.

Kraj: Chiny

Region: Yunnan

Wysokość uprawy : 1600 mnpm

Odmiana: Catimor

Proces obróbki: Fully washed

Plantacja: Drobni rolnicy

SCA: 83,5

Ciemna czekolada, migdały, jabłko, śliwka, średnie body, dużo słodyczy, mało kwasowości,