Mexico Alianza robusta washed

Mexico Alianza robusta washed

Produkcja Robusty w Meksyku jest dość znaczna i stanowi około 14% krajowej produkcji kawy. Gatunek ten można znaleźć we wszystkich ważnych regionach, takich jak Oaxaca, Veracruz, Puebla, ale główny obszar produkcji znajduje się w Chiapas. Większość robusty jest przetwarzana w sposób naturalny i sprzedawana lokalnie. Exportadora de Café California jest najprawdopodobniej jedynym eksporterem, który może zaoferować kawy Robusta z mytej obróbki. 

Umyta Robusta Agata jest uprawiana przez Don Antonio Luttmanna i jego rodzinę w ich gospodarstwach Genova, Alianza i Independencia, które znajdują się w regionie Soconusco w Chiapas. Już w trzecim pokoleniu rodzina Luttmannów cieszy się znakomitą reputacją hodowcy kawy. Dojrzałe wiśnie są starannie oddzielane i przewożone na plantację Alianza, gdzie w scentralizowanym nowoczesnym młynie mokrym odbywa się proces obróbki kawy. Następnie kawa jest suszona przez kilka dni na „patio”, a następnie w suszarkach bębnowych następuje ostateczny proces suszenia.